1、自来水：是由水分子、微生物、矿物质及其它有机物和无机物组成的物质。
A、自来水的产生：将水源引入水厂，通过一系列的水处理，使源水的各类标准达到了国家生活饮用水标准的水。如预沉、混凝、澄清、过滤、软化、除盐、消毒等。
B、自来水的消毒：一般消毒的方法分两类：化学法和物理法，物理法有加热法、紫外线法、超声波等方法。化学法有加氯法、臭氧法、重金属离子法以及其他氧化剂法等。由于加氯的消毒能力强，价格低，设备简单，余氯测定方便，便于加量调节等优点面得到水处理消毒的广泛运用。
C、自来水的污染：
a.水厂水处理带入的
b.水源污染
c.管道污染：管内滋生、管道渗透
d.二次供水设施污染
2、矿泉水：水中的矿物质超过一定标准的水
3 、纯净水：除水分子以外，不含有任何其它物质的水
现在市场上出售的饮用水品种越来越多，消费者应了解饮用水的分类与区别，才能正确选用适合自己需要的产品。
1．矿泉水：矿泉水是来自地下深处、经深部循环、未受污染，所含有益于人体健康的矿物质、微量元素或游离二氧化碳达到饮用矿泉水GB8537-1995国家标准规定要求的地下水。长期饮用矿泉水，对人体确有较明显的营养保健作用。通常的情况下，矿泉水的化学成分、水量、水温应相对稳定。
矿泉水生产经过多级过滤—消毒杀菌—灌装就可成为产品。
2．泉水：来自地下100m左右的地下水，由于泉水经地下浅部循环，水中所含矿物质或微量元素不能达到矿泉水界限指标的要求。泉水与矿泉的区别一是界线指标不达标;二是泉水的硬度一般要比矿泉水低。泉水与矿泉水的生产工艺完全相同。泉水目前还无国家统一标准，部份省区制定了地方标准，我省已制定了饮用天然泉水DB52/434-2001地方标准。
3．净水：净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，经过各种深度处理方法制得，保留了饮用水中部份矿物质，它的电导率在50-100ms/cm之间，一般不采用反渗透处理而采用纳滤膜生产，脱盐率仅为80%左右。目前无国家标准，只有一些地方标准，如上海的净水标准为DB31/197-1997。目前在贵州市场销售的部份“泉水”，实际应划为净水之列。
4．纯净水：纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，经反渗透膜法、蒸馏法、离子交换法处理制成的水。纯净水不含矿物质与微量元素。国家有GB17323-1998瓶装饮用纯净水标准，电导率必须小于10ms/cm，PH5-7 。目前生产纯净水一般采用二级反渗透法，只有电厂采用离子交换法，酒厂采用蒸馏法。
5．保健水：根据市场的需要，在纯净水的基础上，加入天然薄荷、菊花、茶浓缩液、中药材浓缩液而生产的各种保健水，如薄荷水、茶饮料属于这类保健水，目前保健水尚无国家标准与地方标准，公有企业标准。
6．其他：现在在饮水市场还出现不少“活性水”、“碱性水”、“离子水”、“矿化水”、“富氧水”、“π水”、“磁性水”等等。这些水总是打出“功能水”的牌子，过多宣传功能，这应引起人们的注意，实际这些水的功能是值得认真思考。
我本人认为虽然市场上饮用水品种繁多，但饮水思源、回归自然，饮用水还是以天然矿泉水与天然泉水为好，纯净水、净水可以喝，但应向保健水方面发展，贵州中药材、茶叶资源十分丰富，大有纯净水企业发展的空间，家庭长期饮用纯净水是不明智选择。